भाई बहन का सबसे पावन त्यौहार रक्षाबंधन 11 या 12 अगस्त को पूरे भारतवर्ष में मनाया जा रहा है. बता दें, इस दिन बहन अपने भाई की कलाई में राखी बांध कर लम्बे उम्र की कामना करती है. उस दौरान कई तरह के मिठाइयाँ भी खिलाती हैं. इसलिए सभी मिठाई के लिए चिंतित रहती हैं. आखिर कैसा मिठाई होना चाहिए. बढती डिमांड की वजह से बाजार में भी काफी भीड़ होती है. इसलिए घर पर भी भाई की पसंदीदा मिठाई बना सकती हैं. क्योंकि भारतीय त्योहारों में परिवार एक साथ मिलकर पर्व मनाता है. रक्षाबंधन के मौके पर लोगों के घरों में उनके रिश्तेदार, दोस्त और चचेरे, ममेरे भाई बहन एकत्र हो जाते हैं. आपके घर पर भी इस रक्षाबंधन परिजनों की महफिल लगने वाली है तो उनके लिए लंच या डिनर में खास रेसिपीज को शामिल करके त्योहार को सेलिब्रेट कर सकते हैं.
खजूर रोल
अगर आपके भाई हेल्थ को लेकर सचेत हैं तो उनके लिए होममेड डेट्स रोल बना सकते हैं. डेट्स रोल यानी खजूर रोल. इसके लिए बादाम, पिस्ता और अखरोट को भून लें. ठंडा होने पर बारीक काट लें. डेट्स के बीज निकालकर मिक्सचर में दरदरा ब्लेंड करें. कड़ाही में घी गरत करके डेट्स मिक्स्चर को दो से तीन मिनट तक भून लें. नरम होने पर कटे नट्स मिलाएं. आंच से उतारकर शहद मिलाएं. चिकनाई लगे हाथों से लंबे लंबे रोल्स बनाकर 30 मिनट तक सेट होने के लिए रखें और फिर मेहमानों को सर्व करें.
मालपुआ
उत्तर भारत की प्रसिद्ध डिश में शुमार मालपुआ अक्सर त्योहरों के मौके पर बनाया जाता है. इसे रक्षा बंधन के अवसर पर भी बना सकते हैं. बेसन, सूजी, मिल्क पाउडर को समान मात्रा में दूध में डालकर घोलें. इलायखी पाउडर और जायफल पाउडर डालकर फेंट लें. कड़ाही में घी गरम करके मालपुए का घोल डालकर धीमी आंच पर तल लें. आंच से उतारकर चाशनी में डुबोकर रखें. चाशनी से निकालकर पिस्ता, बादामा बुरकर सर्व करें.
नारियल के लड्डू
नारियल के लड्डू जितने स्वादिष्ट खाने में लगते हैं उतना ही आसान इन्हें बनाना है. नारियल के लड्डू बनाने के लिए पैन में कंडेंस्ड मिल्क को गरम करें. अब नारियल का बुरादा और इलायची पाउडर मिलाकर एकसार करें और आंच से उतारकर लड्डू बनाएं.
नारियल की बर्फी
नारियल की बर्फी तो जैसे हर किसी की पसंदिदा मिठाइ होती है. इसे बनाने के लिए पैन में देशी घी गरम करके ताजे नारियल का बुरादा डालकर भून लें. दूध, शक्कर, मिल्क पाउडी डालकर चार से पांच मिनट तक पकाएं. केसी डालकर लगातार चलाते रहें. दूध के सूखने पर मैश खाेआ मिलाकर लगातार चलाते हुए मिश्रण के एकसार होने तक भून लें. आंच से उतारकर चिकनाइ लगी थाली में फैलाएं. सेट होने के लिए रखें. पिस्सा बादाम से गार्निश करके टुकड़ों में काटकर सर्व करें.
बेसन लड्डू
बेसन लड्डू हर उम्र के व्यक्ति की पहली पंसद होती है. कड़ाही में देशी घी गरम करके बेसन को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें. कड़ाही के तेल छाेड़ने पर आंच से उतार लें. शक्कर पाउडर, इलायची पाउडर और किशमिश मिलाकर लड्डू बनाएं.
